Nos menus
À La Table de la Citadelle, chaque menu est une exploration culinaire, mettant en lumière la qualité des produits locaux et la créativité du chef Thomas Legrand, Maître Restaurateur. Avec des plats élaborés à partir d’ingrédients frais et de saison, notre carte s’adapte à toutes les envies, que vous souhaitiez une expérience gastronomique complète ou un déjeuner rapide et savoureux.
Découvrez une carte bistronomique raffinée, inspirée par les saveurs des Pyrénées
Menu Altitude 2750 45€/personne
Un voyage en trois temps, parfait pour découvrir l’essence de notre cuisine.
Accord mets et vins : 18€
Menu Altitude 2785 70€/personne
Un menu en cinq services, conçu pour les amateurs de gastronomie qui souhaitent savourer une expérience plus complète.
Accord mets et vins : 30€
Menu Altitude 2971 95€/personne
Notre menu le plus prestigieux en huit services, une véritable aventure culinaire à travers des saveurs délicates et raffinées.
Accord mets et vins : 36€
Carte du midi
Entrées :
Jambon Mangalica ou Cebo de Campo :
16,00 €
Servit avec pain grillé tomate et ail.
Risotto d’asperges :
11,00 €
Risotto d’asperges blanches et vertes Bio, lanières d’asperges au Sumac et son écume
d’asperges .
Cèleri rémoulade à la poulette noire d’Antarac :
11,00 €
Céleri Rave assaisonné d’une mayonnaise au jus de poulette, chips de céleri, croutons et
poulette en basse température.
Plats :
Encornet farci :
21,00 €
Encornet farci aux Eryngii et légumes de saison accompagné d’une pulpe de carottes jaunes,
crème de romarin .
Coustellou de porc « Pyreneus » :
22,00 €
Coustellou cuit au foin accompagné d’un pressé de pommes de terre et d’une sauce à la bière
du Mouli.
La canette du dimanche :
24,00 €
La véritable canette souvenir…
L’assiette végétale bio « Primeur d’aqui » :
18,00 €
Assiette 100% végétale selon la récolte
Desserts :
L’assiette de fromages :
13,00 €
5 morceaux de fromages du fromager du Cambre accompagnés de pain grillé et confiture
maison.
Verrine de pommes tatin :
10,00 €
Pommes tatin agrémentées d’une ganache montée Caramélia et sponge cake aux amandes.
Riz au lait cacao Barry et sarrasin :
10,00 €
Accompagné d’une glace au sarrasin, d’une émulsion au riz au lait et de graines de sarrasin
torréfiées.
Menu enfant
Parce que chez La Table de la Citadelle, les plus jeunes méritent eux aussi de savourer une cuisine de qualité, nous avons élaboré un menu enfant simple et savoureux, adapté à leurs goûts. Ce menu reflète notre engagement pour une cuisine faite maison, préparée avec des produits frais et équilibrés.
Pensé pour plaire aux enfants tout en respectant notre philosophie culinaire, ce menu offre une expérience agréable et adaptée à toute la famille.
Une carte des vins pour sublimer votre expérience
Pour accompagner chaque plat, La Table de la Citadelle propose une carte des vins soigneusement sélectionnée. Mettant à l’honneur les vignobles des Pyrénées et d’autres régions françaises, notre sélection s’accorde parfaitement avec nos menus, offrant ainsi une expérience gustative complète.
Nos accords mets et vins, proposés avec chaque menu, garantissent une symbiose parfaite entre les saveurs de vos plats et les notes aromatiques des vins.